NUESTRAS NOVEDADES

ANTIGUA QUIMERA amplia su capacidad de Producción y se lo dedica a cada uno de ustedes:

• Al que probó nuestra Strong Nut Ale y dijo: Una Negra Sublime...
• Al que probó la Trapense y concluyó: Enaltece la Cerveza…
• Al que probó nuestra Wee Heavy y comentó: tiene un Cuerpo Increíble...
• Al de la Imperial IPA que proclamó: una Espuma Bárbara, con una Burbujas como las del buen champagne…
• Al que afirmo al probar la Barley Wine: Simplemente Contundente...
• Al que sentenció: no vuelvo a comprar un Cerveza industrial, comparado a esto parece agua mineral…
• Al que desterró a su esposa/ esposo por tomarse la mitad de la botella…
• Al que concluyó: para olvidar las penas y tomar con respeto… Merece una cena de lujo para hacerle compañía…
• Al que consagró el fruto de una idea con 10 años de inspiración: Por fin una Cerveza con Gusto, con Aroma y el Carácter de los buenos vinos... Hay que reeducar el mercado…
• A todos ustedes... GRACIAS por ayudarnos a seguir construyendo esta ANTIGUA QUIMERA...

Mas Curiosidades de la Cerveza

1. A pesar de que los romanos consideraban la cerveza "alimento de bárbaros", Hipócrates recomendaba a los médicos del Egeo que recetaran esta bebida por tratarse de "un calmante suave que apaga la sed, facilita la dicción, y fortalece el corazón y las encías".
2. La cerveza es un producto de carácter noble que debe tratarse con respeto y el ritual que merece. Cada tipo de cerveza requiere una temperatura apropiada a su sabor -no todas las cervezas se toman frías- y sobre todo un vaso o copa idónea que permita mantener y apreciar todo su aroma.
3. Existe incluso un método para comprobar la calidad de la cerveza: La forma en que la espuma se adhiere al lado del vaso después de cada trago, delicada y consistentemente, como si fuera un "encaje". Los auténticos conocedores lo llaman "Encaje de Bruselas", en honor al país que dio al mundo tan apreciada bebida.
4. Existen tres tipos de cerveza según la fermentación a la que se les haya sometido. De baja fermentación son las Pils, Barabas, Bocks, Dortmunder, Lager... De alta fermentación son las Ales, Stouts, Trapenses, Abadías, Blancas... Y por último, las de fermentación espontánea de tipo Lambic que son absolutamente artesanales y que hoy sólo se fabrican en Bélgica, país al que debemos el origen de la cerveza.
5. Todos los amantes de la cerveza conocen que ningún otro país del mundo ofrece un patrimonio tan rico como Bélgica en materia de cervezas, con 400 distintas. La producción se cifra en 14 millones de hectolitros, ocupando el séptimo lugar en Europa; aunque tomando en cuenta producción y consumo per cápita, ocupa el tercer puesto tras Alemania y Dinamarca.
6. El español consume casi 67 litros por persona y año. En 1990 se llegó a 72 litros. En 1950 era de 3 litros. Últimamente a descendido el consumo debido al impuesto especial que grava la cerveza, que creció desde 1992 en más de 170%. El sector cervecero español produjo en el año 1996, 25 millones de hectolitros.
7. La cerveza más cara del mundo se fabrica en Londres. Su nombre es Tutankamon, se realiza según receta rescatada por arqueólogos de la Universidad de Cambridge en el Templo del Sol de la reina Nefertiti, en Amara, Egipto. Se trata de una edición limitada y numerada .
8. ¿Sabías que a la espuma de la cerveza se la llama giste?
9. Existe una cerveza que ha sustituido el agua corriente que tradicionalmente se emplea en este tipo de bebida por otra extraída directamente del casquete de un gran iceberg que se encuentra en la zona de Groenlandia que indican las coordenadas de su nombre. Su pureza hace que sea una de las más sanas del mercado. Esta cerveza se llama Fischer 63ºN 46ºW.
10. Existe una cerveza para ciegos. La iniciativa la ha desarrollado la compañía alemana Uerige de Duesseldorf. Se trata de una botella de 330 cm3 que posee una etiqueta escrita en Braile.

Para tener en cuenta:

Como se ya se ha indicado, una cerveza hay que tratarla con el respeto que se merece, especialmente las cervezas de segunda fermentación, porque un producto bueno luce más cuando se sirve en óptimas condiciones.

Algunas recomendaciones generales:

• Proteger la cerveza contra la luz y el calor. Las buenas cervezas se envasan en botellas de cristal coloreado para evitar la pérdida de sus características por la influencia de los rayos ultravioletas.
• No se debe beber una buena cerveza demasiado fría, ya que el frío hace perder muchos aromas y sabores. Por eso en verano una mala cerveza sabe tan buena, porque se sirve casi helada y no sabe a nada. Es recomendable beber primero un vaso de agua frío y después una buena cerveza a su temperatura idónea.
• Las cervezas con fermentación en botella se sirven en Bélgica a temperatura de bodega. No obstante, recomiendo hacer la prueba: sírvete una cerveza con segunda fermentación a 6º C y tómatela con tiempo. Podrás comprobar que al terminar la cerveza se manifestarán otros aromas y sabores diferentes a los del principio, y se abrirán otros horizontes de placer.
• Se debe beber la cerveza, siempre que sea posible, en su propia copa o vaso. Cada cervecería ha elegido el recipiente idóneo para disfrutar de lleno de sus encantos. El hecho de que un local especialista en cervezas no sirva las cervezas en su vajilla adecuada, le quita el derecho de llamarse profesional. La vajilla tiene que estar siempre muy limpia, libre de grasa, porque la grasa devora la espuma. A los locales en los que se lavan las copas con lavavajillas se recomienda no usar abrillantador, ya que los componentes de estos consumen y disipan la espuma porque son agresivos.
• Siempre es mejor guardar las cervezas de pie, especialmente las cervezas con segunda fermentación en botella, para que los restos de la levadura se puedan depositar en el fondo de la botella. Una cerveza de segunda fermentación se sirve de "un viaje", inclinando la copa y dejando dos centímetros en la botella. El bebedor luego puede añadir el resto, con los restos de la levadura, a propia elección.

Particularidades

• Temperatura: La cerveza  debe servirse a 6 u 8 grados. Una cerveza más fría desarrolla menos espuma, y más caliente, una espuma menos consistente.
• Presentación: El recipiente de la cerveza, vaso, copa o jarra, no debe presentarse congelado, pues dificulta la formación de espuma y la apreciación visual del líquido, y a la hora de saborear una cerveza, deben de tenerse en cuenta su brillo, su transparencia y la cremosidad de su espuma.
• Color y sabor: La graduación alcohólica, el amargor, el cuerpo y la temperatura determinan el sabor de una cerveza. Los colores, rubia, negra, tostada o blanca, dependen del mayor o menor tueste del cereal durante el malteado.
• Producto de Belleza: En la antigüedad, los egipcios mantenían la frescura de su piel mediante la aplicación de espuma de cerveza. En Prusia, en el siglo XVI, las princesas empleaban la cerveza para cuidar el cutis y desarrollar el busto. Hoy en día, los fabricantes de champús incluyen cerveza en sus productos por sus propiedades suavizantes.
• Salud: La cerveza posee un alto contenido en vitaminas, sales minerales, proteínas, fibras, micro nutriente y carbohidratos. Según un estudio realizado en la Universidad de Cardiff (Reino Unido), la cerveza incrementa el colesterol "bueno", mejora la coagulación de la sangre, tiene un alto valor nutricional y favorece la digestión. Sus autores aconsejan el consumo diario de cerveza incluso a las mujeres en periodo de lactancia, dado que sus proteínas estimulan el flujo de la leche materna.
• Dieta: La cerveza carece de grasas. Un porrón, por ejemplo, tiene menos calorías que un refresco, un vaso de vino o un jugo. La cerveza, además, al estar elaborada a base de cereales, aporta fibra soluble, por lo que puede complementar el aporte de fibra de otros alimentos. La fibra soluble evita el estreñimiento, está relacionada con una disminución del cáncer de colon y la reducción de la colesterolemia. La cerveza no posee atributo alguno que origine especialmente el aumento de peso del organismo. El aumento de peso está relacionado con las calorías que se ingieren, que cuando no se utilizan provocan una acumulación de una reserva en los tejidos, es decir se almacenan como grasas. Si el consumo de calorías está equilibrado, el cuerpo no modifica su peso.
• Calorías: La cerveza es diurética, no contiene grasa y tiene un bajo aporte calórico, sólo unas 90 calorías por porrón, menos que un jugo de naranja o ananá.
• Degustación:  La cerveza debe ser servida siempre con dos dedos de espuma y a una temperatura de 5°, pero nunca en vaso congelado porque al derretirse la película del interior se añade agua. La espuma deberá ser fina y persistente para que se adhiera al vaso. Debe tener un color brillante y un aspecto espumoso. En Alemania existe un helado de cerveza en forma de polo. Su contenido de alcohol es más bajo que el de la cerveza clásica.
• Alcohol: El alcohol no es una sustancia extraña en el organismo, sino que es producida naturalmente por éste. En dosis moderadas, el alcohol que contienen ciertas bebidas puede ingerirse no solo sin peligro, sino hasta evidente provecho sobre todo cuando se encuentra diluido en una gran porción de agua y la bebida en que se encuentra posee cualidades nutritivas. En estudios realizados en los Estados Unidos, determinaron que en cantidades moderadas ayuda a la digestión y al amortiguar los nervios del cerebro y aliviar la tensión física y mental, satisface una verdadera necesidad fisiológica.